LA CARTE AUTOMNE-HIVER

Planche de la Mamma - Idéal à partager !

Sélection d'antipasti (légumes grillés, charcuteries, fromages...)

Verdure (veggi)

Courgettes, aubergines, poivrons, artichauts et tomates séchées, grillés et marinés maison avec sa fougasse au poivre

Pizza'cam (veggi)

Camembert au lait de bufflone rôti au four dans une pâte à pizza

• Al tartuffo (à la crème de truffe)
• Al Rosmarino (au romarin et miel)

Carpaccio della Mamma

Bœuf finement tranché sur un carpaccio de tomates avec roquette accompagné de sa fougasse au poivre

Tapas all Italiana

Arancinis, croquettes de pommes de terre, croquettes de mozzarella (assortiment pouvant varier)

Burrata tartuffo

Mozzarella extra crémeuse à la truffe avec jambon à la truffe. Un pur plaisir à goûter sans modération ! Servie avec coppa et pain frit

Bruschetta Capra

Tartine de pain de campagne grillée, chèvre, tomates séchées, noisettes, accompagnée d’une salade verte

Bruschetta Mamma

Tartine de pain de campagne grillée, Mont d’Or, saucisse de Montbéliard, accompagnée d’une salade verte

Salumi

Assortiment de charcuteries italiennes finement tranchées (selon arrivage)

Gravlax al salmone

Francesca

Salade verte, pommes de terre grillées, saucisse de Montbéliard, Fontina, croûtons, œuf

Crousty Cæsar

Cœur de sucrine, poulet croustillant, copeaux de parmesan, croûtons de pain, œuf et tomates cerises, sauce Cæsar

Milanese

Filet de poulet pané et tagliatelles à la napolitaine

Osso bucco

Jarret de veau cuisiné à la tomate, orange et carottes, tagliatelles fraîches ou polenta crémeuse

Tagliata di manzo

Cœur de faux-filet de bœuf snacké sur un lit de pommes de terre au four, roquette, copeaux de parmesan

Cordon blu

Filet de poulet farci pancetta et scamorza fumée et panée, gnocchis gratinés

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Rana pescatrice

Médaillons de lotte en croûte d’herbes servie sur une polenta crémeuse

Fritto misto

Friture de crevettes, calamars et poisson (selon la pêche), frites de polenta, salade

Mercato

Pavé de poisson du jour, huile vierge et fenouil braisé

Margherita (veggi)

Napolitaine, mozzarella Fior di Latte, basilic

Calabraise (piquant)

Napolitaine, mozzarella Fior di Latte, poivrons marinés, saucisse piquante calabraise

Mamma

Napolitaine, mozzarella Fior di Latte, chiffonnade de jambon blanc aux herbes, tomates cerises et roquette

San Daniele

Napolitaine, mozzarella Fior di Latte, chiffonnade de jambon cru San Daniele, copeaux de parmesan et roquette

Burrata

Napolitaine, mozzarella Fior di Latte, chiffonnade de jambon blanc aux herbes, roquette et burrata à la sortie du four

Quattro formaggi (bianco o rosso) (veggi)

Crème fraiche ou Napolitaine, mozzarella Fior di Latte, gorgonzola, scamorza, fontina

Vesuvio

Pizza en chausson : napolitaine, mozzarella Fior di Latte, chiffonnade de jambon blanc aux herbes, champignons de Paris frais, œuf

Tartufata

Crème de truffe, mozzarella Fior di Latte, jambon blanc aux herbes, champignons de Paris frais, roquette

Siciliana

Napolitaine, mozzarella Fior di Latte, oignons rouges confits, olives Taggiasche, anchois, câpres

Stephano (piquant)

Napolitaine, mozzarella Fior di Latte, saucisse piquante calabraise, jambon blanc aux herbes, scamorza, roquette

Vegetariana (veggi)

Napolitaine, mozzarella Fior di Latte, courgettes et aubergines grillées, poivrons marinés, artichauts, tomates séchées

Capra

Crème fraiche, mozzarella Fior di Latte, chèvre, miel, tomates cerises, roquette

Leone

Crème fraîche, mozzarella Fior di Latte, cancoillotte à l’ail, pommes de terre, saucisse de Montbéliard, oignons rouges confits

Mezza luna

Pizza en chausson : crème de moutarde, mozzarella Fior di Latte, blanc de volaille, champignons forestiers

Funghi (veggi)

Crème de truffe, mozzarella Fior di Latte, champignons forestiers et de Paris frais, persillade

Regina

Napolitaine, mozzarella Fior di Latte, chiffonnade de jambon blanc aux herbes, champignons de Paris frais

Salmone

Crème de ciboulette, mozzarella Fior di Latte, saumon gravlax, tomates cerises, roquette

Frutti di mare (veggi)

Napolitaine, mozzarella Fior di Latte, moules, crevettes, calamars, persillade

Nero di Seppia

Taglioni frais à l’encre de seiche, crevettes, calamars, moules et persillade

Lasagnes

Lasagnes à la bolognaise (veau, porc, bœuf), béchamel et salade verte

Spinaci

Lasagnes au saumon, épinards et béchamel, salade verte

Salmone

Tagliolini au saumon fumé, pesto et crème

Bonbon (veggi)

Ravioles au gorgonzola, mascarpone, poires et noisettes

Diavola

Pâtes à la saucisse piquante calabraise et poivrons confits

Agnoletto

Petites ravioles à l’effilochée de joue de bœuf braisée et jus réduit

Tartufata (veggi)

Ravioles à la burrata et beurre de truffe

Tortellini

Ravioles de bœuf et porc à la crème

Reginette (veggi)

Larges tagliatelles frisées au brocoli, pignons de pin et pesto

Saccotini

Ravioles au jambon cru et beurre de sauge

Les basiques (pâtes)

A choisir parmi nos grands classiques :

• Caccio e pepe (poivre et pecorino)
• Aglio e olio (ail et piment)
• Bolognaise
• Carbonara (guanciale et pecorino)
• Pesto

Risotto della Mamma

Risotto au Mont d’Or, saucisse de Montbéliard

Risotto gamberi

Risotto aux crevettes, courgettes et crème de Boursin

Risotto funghi (veggi)

Risotto aux champignons de Paris frais et forestiers, persillade

Risotto salsiccia

Risotto à la fondue de poireaux et saucisse italienne au fenouil

Tiramisù

• Classique : crème de mascarpone, café, Amaretto
• Nutella : crème de mascarpone et nutella
• Bueno : Crème de mascarpone et noisettes
• De saison : demandez-nous !

Panna cotta

• Fragola
• Fruits rouges
• Fruits de la passion
• Nutella
• Caramel beurre salé
• Cerises Amarena

Profiteroles

Mousse au chocolat

Tarte au citron et limoncello meringuée

Fondant au chocolat (20 min. de préparation)

Café, thé ou infusion gourmand

Mignardises

Sélection de mini-desserts

Baba au limoncello

Pizza ou Calzone au Nutella

Coupe de fruits rouges et sorbet framboise violette

Crème de café glacée

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Crèmes glacées

Boules de crème glacées au choix : chocolat, fraise, café, pistache, vanille, noisette, amarena, caramel beurre salé, straccciatella

Sorbets

Boules de sorbet au choix : citron, framboise-violette, mangue-passion-coco-fraise

Sorbets arrosés

• Framboisine : sorbet framboise violette et eau de vie framboise
• Amaretto : crème glacée noisette, amaretto
• Colonel : sorbet citron et vodka
• Limoncello : sorbet citron arrosé de limoncello

Amarena

Crème glacée vanille et Amarena, cerises Amarena Fabri, Chantilly

Mamma

Crème glacée noisette, biscuits Amaretti, chantilly

Caramel

Crème glacée caramel beurre salé, coulis caramel, éclats de caramel, Chantilly

Dame blanche

Crème glacée vanille, chocolat, chocolat chaud maison, meringues, Chantilly

Dame noire

Crème glacée chocolat, chocolat chaud maison, meringues, Chantilly

Dame rose

Crème glacée vanille-fraise, fraises confites, meringues, Chantilly

Café liégeois

Crème glacé café, vanille, expresso, Chantilly

Chocolat liégeois

Crème glacée chocolat, vanille, chocolat chaud maison, Chantilly

Pistacchio

Crème glacée pistache, chocolat, éclats de pistache, chocolat chaud maison, Chantilly

Stracciatella

Crème glace stracciatella , pépites de chocolat, chantilly